产妇菜谱

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑啤夹馅硬质面包的正宗做法,#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑啤夹馅硬质面包怎样做才好吃的做法步骤

时间:2017/11/8 19:03:55  作者:  来源:  查看:79  评论:0
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内容摘要: 食疗法黑啤夹馅硬质面包简介:1称取150g?br/>【疲旁谠钌闲』鸺尤戎练刑诤螅绦笾烈禾辶拷鑫暗囊话胱笥遥?5~100g都可以,没有很严格的限制。 2在?br/>【浦屑尤肱D蹋疤牵危旌暇取?3称量...

食疗法黑啤夹馅硬质面包简介:

1称取150g?br/>【疲旁谠钌闲』鸺尤戎练刑诤螅绦笾烈禾辶拷鑫暗囊话胱笥遥?5~100g都可以,没有很严格的限制。 2在?br/>【浦屑尤肱D蹋疤牵危旌暇取?3称量好面粉、奶粉、酵母粉,混合均匀。 4鸡蛋提前打散。 5依次在粉类混合物中加入鸡蛋、奶酒混合液和橄榄油,用刮刀翻拌均匀至基本没有干粉后,用手揉成一个“三光面团”。 6转移到硅胶垫上,加入黄油,继续揉至能够拉出薄膜的扩展状态。 7将面团放在容器中,盖上盖子或是保鲜膜,放在温暖湿润处,进行基础发酵。 8发酵过程中,将馅料的全部材料混合均匀,备用。榛子要提前烤熟,切碎。 9面团发酵至2倍大小,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷。 10将面团排气,分割成大?br/>【鹊?份,每一份的重量大约为240g。滚圆后盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。 11取一个松弛好的面团,先用掌心稍稍压扁,然后擀开成长方形,翻面后,整形成长方形。 12在1/2处铺上馅料,然后压薄另一侧的底边,卷起。 13捏紧底部收口,将收口向下,放在垫了烤纸的烤盘上。 14在面团表面喷些清水,放在温暖湿润处进行二次发酵。 15大约40分钟之后,面团发酵至原体积的2倍大

食疗法黑啤夹馅硬质面包材料/配料/调料:

低筋面粉310g

高筋面粉80g

细砂糖75g

4g

速发酵母粉4g

奶粉12g

啤酒95g

鸡蛋35~40g

牛奶40g

橄榄油25g

无盐黄油25g

肉桂粉----1小勺

提子干100g

榛子80g

蜂蜜30g

全蛋液适量

甜味口味

烘焙工艺

廿分钟耗时

普通难度



食疗法黑啤夹馅硬质面包正宗做法/步骤:

1称取150g啤酒,放在灶上小火加热至沸腾后,继续煮至液体量仅为之前的一半左右,75~100g都可以,没有很严格的限制。

2在啤酒中加入牛奶,砂糖,盐,混合均匀。

3称量好面粉、奶粉、酵母粉,混合均匀。

4鸡蛋提前打散。

5依次在粉类混合物中加入鸡蛋、奶酒混合液和橄榄油,用刮刀翻拌均匀至基本没有干粉后,用手揉成一个“三光面团”。

6转移到硅胶垫上,加入黄油,继续揉至能够拉出薄膜的扩展状态。

7将面团放在容器中,盖上盖子或是保鲜膜,放在温暖湿润处,进行基础发酵。

8发酵过程中,将馅料的全部材料混合均匀,备用。榛子要提前烤熟,切碎。

9面团发酵至2倍大小,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷。

10将面团排气,分割成大小均匀的3份,每一份的重量大约为240g。滚圆后盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。

11取一个松弛好的面团,先用掌心稍稍压扁,然后擀开成长方形,翻面后,整形成长方形。

12在1/2处铺上馅料,然后压薄另一侧的底边,卷起。

13捏紧底部收口,将收口向下,放在垫了烤纸的烤盘上。

14在面团表面喷些清水,放在温暖湿润处进行二次发酵。

15大约40分钟之后,面团发酵至原体积的2倍大小。在面团表面刷上一层全蛋液,待蛋液稍干后,用刀片割几道口子。

16烤箱提前预热180度。预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,上下火,170度,烘烤30分钟,至体积膨胀,表面金黄即可出炉。出炉后将面包转移到晾网上,晾凉后即可切片食用。

使用的厨具:电烤箱

菜谱摘自:食疗法(www.shiliaofa.com)