家常菜谱

樱花法式马卡龙的正宗做法,樱花法式马卡龙怎样做才好吃的做法步骤【图解】

时间:2017/11/14 15:59:07  作者:小米  来源:网络转载  查看:96  评论:0
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内容摘要: #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙简介:1用清水将樱花浸泡半小时,中间换水2-3次去咸味。 2将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。 3将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。 4继续将蛋白打发至硬...

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙简介:

1用清水将樱花浸泡半小时,中间换水2-3次去咸味。 2将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。 3将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。 4继续将蛋白打发至硬性发泡,其间要用刮刀将盆边的蛋白整理到盆中,使蛋白打发均匀。 5将打好的蛋白聚拢,然后将1/2杏仁粉倒入。 6将杏仁粉和蛋白翻拌均匀 7再将剩余的1/2粉倒入继续翻拌均匀直至拎起刮刀粉糊呈丝绸般滑落即可。 8将杏仁粉混合物装入裱花袋,挤在马卡龙专用硅胶垫上。 9将浸泡过的樱花用厨房纸将水分吸干,并根据马卡龙的大小将其杆剪成合适的长短。 10将剪好的樱花摆放在马卡龙胚上晾干,待表面形成一层硬皮后(视天气潮湿程度,晾干时间会长短不一),入预热上火150度,下火130度烤箱底层烤制14-16分钟即可。 11出炉的马卡龙自然晾凉 12做馅料:将黄油和糖粉称重混合 13将黄油打发至发白后加入奶油奶酪继续混合均匀 14将晾凉的马卡龙从硅胶垫上取下,两两配对,反面摆放。 15将奶油霜挤在外圈,中间加入适量的百香果酱即可。 16将另一片马卡龙与有馅料的那片夹合起来,放在容器里冰箱冷藏一夜就能食用了。 17美美的裙边,夹着酸甜馅料、还有表面贴上樱花的马卡龙就可以端上桌了! 18是不是颜值高啊! 19美美哒! 使用的厨具:打蛋器、电烤箱

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙材料/配料/调料:

盐渍樱花16朵

蛋白40g

杏仁粉75g

糖粉75g

细砂糖20g

无盐黄油30g

糖粉20g

奶油奶酪20g

百香果酱适量

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

普通难度



#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙正宗做法/图解/步骤:

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:11用清水将樱花浸泡半小时,中间换水2-3次去咸味。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:22将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:33将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:44继续将蛋白打发至硬性发泡,其间要用刮刀将盆边的蛋白整理到盆中,使蛋白打发均匀。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:55将打好的蛋白聚拢,然后将1/2杏仁粉倒入。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:66将杏仁粉和蛋白翻拌均匀

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:77再将剩余的1/2粉倒入继续翻拌均匀直至拎起刮刀粉糊呈丝绸般滑落即可。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:88将杏仁粉混合物装入裱花袋,挤在马卡龙专用硅胶垫上。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:99将浸泡过的樱花用厨房纸将水分吸干,并根据马卡龙的大小将其杆剪成合适的长短。