家常菜谱

玛格丽特饼干的正宗做法,玛格丽特饼干怎样做才好吃的做法步骤【图解】

时间:2018/4/13 20:46:22  作者:小米  来源:网络转载  查看:19  评论:0
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内容摘要: #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干简介:饼干的典故:一位面点师爱上了住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,于是他做了这种甜点,并用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 这款饼干用材简单,也不用很复杂的工具,外观...

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干简介:

饼干的典故:一位面点师爱上了住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,于是他做了这种甜点,并用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 这款饼干用材简单,也不用很复杂的工具,外观简单朴实,轻咬一口很香酥。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干材料/配料/调料:

低筋面粉50g

玉米淀粉50g

黄油50g

糖粉20g

熟蛋黄1个

1g

甜味口味

烘焙工艺

一小时耗时

普通难度



#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干正宗做法/图解/步骤:

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:11鸡蛋煮熟,取出蛋黄放在筛网上按压,蛋黄通过筛网成为细末

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:22黄油室温软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至体积稍稍膨大

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:33再倒入蛋黄细末,拌匀

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:44低筋粉和玉米淀粉依次筛入打发好的黄油中,用手捏成面团

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:55将揉好的面团用保鲜膜包好,放入冷藏室1小时

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:66取出冷藏后的面团,揉成一个个小球,均匀摆放在垫有油纸的烤盘上

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:77用大拇指按扁,此时饼干会出现自然的裂纹

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:88烤箱温度175度,放入中上层,烤20分钟

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:99待饼干边缘稍稍有点焦黄即可出炉

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干的做法步骤:1010轻咬一口,香酥可口

小窍门1、鸡蛋是用凉水电热杯煮熟,煮的比较干的蛋黄容易过筛
2、在捏面团的时候,一开始会觉得粉很散,捏不起来的样子,有点耐心慢慢就会捏成型
3、整个面团分成11个
4、用拇指按压的时候,受力要均匀使用的厨具:打蛋器、电烤箱

菜谱摘自:食疗法(www.shiliaofa.com)